<6月のインスピレーションのご紹介>


月替わりで東京とフォンテーヌブローでテーマを共有してお届けする“Inspiration(インスピレーション)”。
6月は“フレーズ”(イチゴ)をテーマに、「ミルフイユ・フィンガー」「サントノーレ」「プティ・メルヴェイユ」「マカロン」の4つのスタイルでお届け致します。

 


【ミルフイユ・フィンガー フレーズ・バジル】

キャラメリゼしたフィユタージュに、爽やかに香るフレッシュバジルのガナッシュ、イチゴのクーリー、イチゴとマスカルポーネチーズの軽やかなクリーム、そしてホワイトチョコレートの層を重ねました。
 
「ミルフイユ・フィンガー フレーズ・バジル」 756円(税込)
 


【サントノーレ フレーズ・ヴァニーユ 】

なめらかなカスタードクリームを詰めたシューに、イチゴのクーリー、バニラ香るシャンティクリームを合わせました。
 
「サントノーレ フレーズ・ヴァニーユ」 756円(税込)
 


【プティ・メルヴェイユ フレーズ・バナーヌ】

さっくりと焼き上げたメレンゲ生地に、ライムがほんのり香るバナナとマスカルポーネのクリーム、イチゴのクーリーを合わせ、ホワイトチョコレートのシェルをかぶせました。
 
「プティ・メルヴェイユ フレーズ・バナーヌ」(3個) 648円(税込)
 


【マカロン フレーズ】

バニラ香るホワイトチョコレートガナッシュの柔らかな甘さの中にいちごの甘酸っぱい果実味が引き立つマカロン。
 
「マカロン フレーズ」 260円(税込) 
 
 
『 Inspiration “fraise”』
販売期間:6月1日(木)~6月30日(金)
販売店舗:フレデリック・カッセル銀座三越店
 
 


Inspiration(インスピレーション)・・・
フレデリック・カッセルが毎月テーマを決めてフォンテーヌブローと東京で共有する”Inspiration”。
インスピレーションは、素材に焦点をあてフランス菓子の奥行きを探求します。素材は産地や品種、作り方によってさまざま。
素材そのものの味わいはもちろん、素材同士の味わいをグラデーションにしたりと、伝統的なフランス菓子を踏襲しながらも自由な感性で生まれるフレデリック・カッセルのコレクションです。