<4月のインスピレーションのご紹介>

【インスピレーションのご紹介】
今月から春~夏のメインテーマとして「フリュイ・ルージュ=“赤い色をした果物”」を据え、月替わりでフレデリック・カッセル氏が提案するお菓子をご紹介してまいります。
4月のテーマは“野イチゴ”です。
フランス語で「Fraise des bois(フレーズ・デ・ボワ)」、人差し指の先ほどの大きさの果肉にぎゅっと凝縮された深い味わいと酸味を楽しめるフランスでも希少なイチゴです。
フランスの定番菓子をアレンジした「シャルロット」、「タルト」、「シュー」、「マカロン」の4つのラインナップでお送りします。
ぜひお楽しみください!
 
販売期間:2018年4月1日(日)~4月30日(月)
販売店舗:フレデリック・カッセル三越銀座店
 

 


【シャルロット フレーズ・デ・ボワ】

フランス菓子定番の“シャルロット”をカッセル氏がアレンジ。
フロマージュブランのムースにフレーズ・デ・ボワのクーリーを閉じ込め、ビスキュイを合わせました。さわやかなムースとフレーズ・デ・ボワの可憐な酸味が華やかなケーキ。
 
『シャルロット フレーズ・デ・ボワ』 605円(税込)
 


【シュー フレーズ・デ・ボワ】

フレーズ・デ・ボワ香る生クリームとカスタードクリーム2層仕立てのシュークリーム。中にしのばせたフレーズ・デ・ボワの果肉も味わいを引き締めてくれます。
 
『シュー フレーズ・デ・ボワ』 648円(税込)
 


【タルト フレーズ・デ・ボワ】

 
香ばしく焼き上げたタルト生地、ビスキュイ、フレーズ・デ・ボワのクーリー、ホワイトチョコレートのバニラクリームの食感と味わいのコントラストが楽しめます。フレーズ・デ・ボワの果実味が味わいを引き締めます。
 
『タルト フレーズ・デ・ボワ』 756円(税込)
 


【マカロン フレーズ・デ・ボワ】

バニラ香るホワイトチョコレートガナッシュにフレーズ・デ・ボワの酸味と果実味がアクセント。
 
『マカロン フレーズ・デ・ボワ』 260円(税込)
 
 
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『Inspiration “Fraise des Bois”』
販売期間:4月1日(日)~4月30日(月)
販売店舗:フレデリック・カッセル銀座三越店
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Inspiration(インスピレーション)・・・
フレデリック・カッセルが毎月テーマを決めてフォンテーヌブローと東京で共有する”Inspiration”。
インスピレーションは、素材に焦点をあてフランス菓子の奥行きを探求します。素材は産地や品種、作り方によってさまざま。
素材そのものの味わいはもちろん、素材同士の味わいをグラデーションにしたりと、伝統的なフランス菓子を踏襲しながらも自由な感性で生まれるフレデリック・カッセルのコレクションです。