<5月のインスピレーションのご紹介>

【5月のインスピレーションのご紹介】
春~夏のメインテーマとして「フリュイ・ルージュ=“赤い色をした果物”」を据え、月替わりでカッセル氏が提案するお菓子をご紹介してまいります。
5月のテーマは、“イチゴ(fraise)”です。
フォンテーヌブローでは、契約農家を持つほどイチゴを好んで使用するカッセル氏が、イチゴとどんな素材を組み合わせてどんな味わいを表現するのか。
「シャルロット」「タルト」「シュー」「マカロン」の4つのラインナップでお送り致します。
ぜひ、ご堪能くださいませ。
 
『Inspiration “Fraise”』

 


【シャルロット フレーズ・シトロンヴェール】

フランス菓子定番の“シャルロット”をカッセル氏がアレンジ。
ライム香るフロマージュブランのムースにイチゴのクーリーを閉じ込め、ビスキュイを合わせました。
さわやかな酸味のムースとイチゴの味わいが華やかなケーキ。
 
『シャルロット フレーズ・シトロンヴェール』 605円(税込)
 


【タルト フレーズ】

香ばしく焼き上げたタルト生地、ビスキュイ、イチゴのクーリー、ミント香るホワイトチョコレートクリームの食感と味わいのコントラストが楽しめます。
苺の果実味が味わいを引き締めます。
 
『タルト フレーズ』 756円(税込)
 


【シュー フレーズ】

イチゴの生クリームとカスタードクリーム2層仕立てのシュークリーム。
中にしのばせたイチゴの果肉も味わいを引き締めてくれます。
 
『シュー フレーズ』 648円(税込)
 


【マカロン フレーズ・オランジュ】

バニラ香るホワイトチョコレートガナッシュにイチゴの華やかな酸味とオレンジ果皮の苦みがアクセント。
 
『マカロン フレーズ・オランジュ』 260円(税込)
 
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『Inspiration “Fraise”』
販売期間:5月1日(火)~5月31日(木)
販売店舗:フレデリック・カッセル銀座三越店
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Inspiration(インスピレーション)・・・
フレデリック・カッセルが毎月テーマを決めてフォンテーヌブローと東京で共有する”Inspiration”。
インスピレーションは、素材に焦点をあてフランス菓子の奥行きを探求します。素材は産地や品種、作り方によってさまざま。
素材そのものの味わいはもちろん、素材同士の味わいをグラデーションにしたりと、伝統的なフランス菓子を踏襲しながらも自由な感性で生まれるフレデリック・カッセルのコレクションです。